Jäämies Ötzi murhattiin 5 300 vuotta sitten – Nyt hänen ruumiistaan löytyneellä hiivalla leivottiin leipää
Tutkijat leipovat hapanleipää 5 000 vuotta vanhasta muumiosta kerätyllä hiivalla, kertoo The Guardian.
Seuraavaksi tutkimusryhmä selvittää, voiko hiivakantoja käyttää myös oluen panemiseen.
Hiiva on peräisin Ötzi-jäämiehestä, kuuluisasta muumiosta, joka säilyi hämmästyttävän hyvin jäätyneenä Alppien jäässä lähellä Italian ja Itävallan rajaa, kunnes se löydettiin vuonna 1991.
Ötziä on tutkittu intensiivisesti sen löytymisestä lähtien, ja se on valottanut paljon esihistoriallisten eurooppalaisten elämää ja elämäntapaa.
”Todella hyvää taikinaa”
Tutkijat ovat viime aikoina tutkineet Ötzin jäännöksissä ja niiden pinnalla säilyneitä mikro-organismeja. Yksi tämän työn odottamattomista tuloksista oli, että he eristivät hiivaa ja käyttivät sitä hapanleivän valmistamiseen.
– Lopulta saimme täysin normaalin taikinan, joka kohosi 24 tunnin kuluessa. Käytännössä aivan kuten tavallisella hiivalla. Teimme siitä todella hyvää taikinaa, mikrobiologi Mohamed Sarhan sanoo julkaistussa lausunnossaan.
– En ole koskaan ennen leiponut leipää, ja se näkyi. Tuloksessa oli siis ehdottomasti parantamisen varaa. Mutta kuten sanoin, nämä olivat aivan ensimmäisiä kokeilujamme.
Seuraavaksi suunnitelmissa on tehdä olutta samaisesta hiivasta.
– Haluamme jatkaa tutkimusta ja ottaa mukaan elintarvikealaan erikoistuneita tutkimusryhmiä. Leipä on tällä hetkellä yksi ilmeisimmistä sovelluksista, joita harkitsemme. Toinen on olut. Olemme jo keskustelleet tästä saksalaisen panimon Weihenstephanin asiantuntijoiden kanssa.
Kerätyt hiivat elävät vain kylmissä olosuhteissa, joten niiden uskotaan päässeen Ötzin kehoon jossain vaiheessa hänen kuolemansa jälkeen. Geneettinen analyysi viittaa siihen, että ne pääsivät hänen kehoonsa suhteellisen pian kuoleman jälkeen.
Maailman vanhimpia ratkaisemattomia murhia
Jäämies Ötzi on kiehtonut tutkijoita ja tavallisia ihmisiä jo pitkään. Hänen ihollaan on säilynyt peräti 61 merkkiä, jotka ovat maailman vanhimmat koskaan löydetyt tatuoinnit.
Erityisen kiinnostava on Ötzin kohtalo. Hän kuoli noin 5 300 vuotta sitten korkealla ja jäisellä vuoristoseudulla Alpeilla. Tutkijat uskovat, että häntä ammuttiin nuolella selkään. Siksi tapausta kutsutaan usein yhdeksi maailman vanhimmista ratkaisemattomista murhista.
Ötzi eli aikalaisekseen vanhaksi, minkä vuoksi hänen arvellaan olleen tärkeä henkilö, ehkä jopa heimonsa päällikkö. Hänen elämänsä ei kuitenkaan ollut vaivatonta, sillä hän kärsi monista sairauksista.
Hänellä oli esimerkiksi punkin levittämä borrelioosi sekä nivelrikko, joka on todennäköisesti tehnyt liikkumisesta kivuliasta. Lisäksi hänen verisuonensa olivat alkaneet kalkkeutua, ja hänellä oli laktoosi-intoleranssi.